Torta di riso gratinata

Quante ricette avete appuntate, ritagliate da riviste o segnate con una piega al foglio ??

Lì in attesa di essere sperimentate, che solo a vederle in foto vi viene l'acquolina in bocca.

Poi però passano nel dimenticatoio, declassate da nuove invitanti ricette !!. 

 Allora questa volta  ci siamo messe subito all'opera, per cogliere l'attimo godurioso che ci trasmetteva questa torta di riso :)))

Il risultato non ci ha deluso !!

Ve la proponiamo e ve la consigliamo !!

 

 

 

Torta di riso gratinata

 (ricetta presa su "sale&pepe"),

 

- 250 gr di pomodori mini San Marzano
- 200 gr di riso Padano
- 150 gr di emmentaler
- 4 uova
- 25 gr grana grattugiato
- 30 gr di pangrattato
- origano
- basilico
- 200 gr di ricotta
- burro
- sale
- pepe.

 

1 Tagliare a metà i pomodori, eliminate i semi, salateli e fateli sgocciolare bene.
Di 2 uova separate albumi e tuorli.
Lessare il riso in acqua salata per 10 minuti, scolare e raffreddare sotto l'acqua corrente, quindi scolarlo di nuovo e condirlo subito con l' emmentaler grattugiato e 2 albumi.

 

2 Foderare uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm circa con carta forno imburrata, versare il riso uniformandolo sul fondo e sulle pareti.
Infornare in forno già caldo a 200° C per circa 15-20 minuti.

 

3 Mettere il grana e 25 gr del pangrattato in una ciotola, unire l'origano, 5 foglie di basilico tritate, un pizzico di sale ed una macinata di pepe;
asciugare l'interno dei pomodori e riempirli del composto.
Lavorare la ricotta con le 2 uova intere ed i 2 tuorli rimasti, salare e pepare.

 

4 Versare il composto sulla base di riso cotta, livellare bene, disporre sopra i pomodori affondandoli leggermente nel composto, spolverizzare con il  pangrattato rimasto ed infornare ancora a 200° C per 20 minuti

 

 

Ci raccomandiamo ... COGLIETE L'ATTIMO !!  :))

 

Vale e Sabri